Título:	Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem.
Editor(es):	CENCI, S. A.
Afiliação:	SERGIO AGOSTINHO CENCI, CTAA.
Ano de publicação:	2011
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2011.
Páginas:	144 p.
Conteúdo:	Processamento mínimo de frutas e hortaliças. Etapas do processamento mínimo de frutas e hortaliças. Qualidade e segurança dos vegetais minimamente processados. Embalagem. Equipamentos de acondicionamento. Garantia de qualidade-embalagens. Sistema de gestão da qualidade e segurança de vegetais minimamente processados.
Thesagro:	Processamento mínimo Fruta Hortaliça Embalagem
ISBN:	978-85-62158-04-9
Tipo do Material:	Livros
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Livro técnico (CTAA)