Navegando por Assunto Defumação
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| Ano de publicação | Título | Autor(es) |
| 2025 | Bresaola: processamento tecnológico e caracterização físico-química. | NALERIO, E. S.  ; GIONGO, C.; GOULART, E. M. da R.; NASSU, R. T. |
| 2012 | Defumação a quentes de filés de surubim. | DELBEM, A. C. B.; GARBELINI, J. S.; LARA, J. A. F. de |
| 1996 | Embutidos, frios e defumados. | ROCCO, S. C. |
| 2007 | Peixe defumado. | SOUZA, J. M. L. de; PEREIRA, O. de A.; SILVA, I. M. P. de A. e; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S. |
| 2007 | Peixe defumado. | SOUZA, J. M. L. de; PEREIRA, O. de A.; SILVA, I. M. P. de A. e; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S. |
| 2012 | Peixe defumado. | SOUZA, J. M. L. de; PEREIRA, O. de A.; SILVA, I. M. P. de A. e; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S. |
| 2007 | Processamento de lingüiça frescal e defumada de caprinos e ovinos. | DIAS, R. P.; DUARTE, T. F. |
| 2009 | Processamento do queijo andino caprino maturado e defumado. | LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; BENEVIDES, S. D. |
| 2008 | Processamento do queijo de coalho fabricado com leite de cabra maturado e defumado. | LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do |
| 2010 | Processamento tecnológico do pescado: uma alternativa de diversificação e conquista de novos mercados para o setor aquícola. | LARA, J. A. F. de |
| 2018 | Tecnologias para o Processamento do Tambaqui (Colossoma macropomum). | FOGACA, F. H. dos S.; SAVAY-DA-SILVA, L. K.; PRENTICE-HERNÁNDEZ, C.; TEODORO, M. S.; CARVALHO, L. M. de; ARAUJO, T. D. S.; PEREIRA, A. M. L.; PEDROSO, A. L.; CASSOL, G. Z.; RIBEIRO, J. S. de; DIAS, J. do N.; MAGALHAES, J. A.; CASTRO, K. N. de C.; PERFEITO, M. L. G.; MELLADO, M. S.; QUADROS, C. da C.; REIS, P. S. dos; OLIVEIRA, T. M. de; BERTOLINI, W.; SILVA, D. A. da |
