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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Caprinos e Ovinos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Date Issued: 2007
Type of Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Authors: DIAS, R. P.
DUARTE, T. F.
Additional Information: Ronaldo Ponte Dias, CNPC; Terezinha Fernandes Duarte, Química industrial.
Title: Processamento de lingüiça frescal e defumada de caprinos e ovinos.
Publisher: Sobral: Embrapa Caprinos, 2007.
Pages: 3 p.
Series/Report no.: (Embrapa Caprinos. Comunicado Técnico, 78).
Language: pt_BR
Keywords: Brasil
Processamento de alimento.
Description: Derivados cárneos; Lingüiças frescal e defumada: fluxograma do processamento de lingüiças; Passo a passo para a elaboração industrial da lingüiça; Formulação para elaboração de lingüiças de carne caprina e ovina sem adição de gordura suína.
Thesagro: Caprino
Ovino
Produto derivado da carne
Lingüiça
Defumação
Preservação de alimento
Tecnologia apropriada.
Data Documento: 2008-02-28
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CNPC)

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