Título:	Hambúrguer vegetal de fibra de caju e proteína texturizada de soja: obtenção e avaliação de viabilidade econômica da produção.
Autoria:	LIMA, J. R. MODESTO, A. L. G. FIRMINO, D. S. PINTO, G. A. S. LIMA, L. V. de OLIVEIRA, L. M. V. de WURLITZER, N. J. PAULA PESSOA, P. F. A.
Afiliação:	JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; ADNA LUCIANNE GIRAO MODESTO, CNPAT; DIVA SILVA FIRMINO, UFC - Graduanda Engenharia de Alimentos; GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, CNPAT; LARISSA VIEIRA de LIMA, UFC - Graduanda Engenharia de Alimentos; LUISA MARIANA VICTOR de OLIVEIRA, UFC - Graduanda Engenharia de Alimentos; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; PEDRO FELIZARDO ADEODATO P PESSOA, CNPAT.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013.
Páginas:	11 p.
Palavras-chave:	Hambúrguer vegetal Bagaço de caju PTS Proteína texturizada da soja Fibra de caju Cashew bagasse Textured soy protein Vegetable burger
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 208).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPAT)