Título:	As boas práticas de fabricação na amassadeira de açaí.
Autoria:	BEZERRA, V. S.
Afiliação:	VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Ano de publicação:	2009
Referência:	Macapá: Embrapa Amapá, 2009.
Páginas:	9 p.
Conteúdo:	O fornecedor de fruto de açaí; Local de instalação da amassadeira; Estrutura da amassadeira; Paredes e pisos; Instalações sanitárias; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; A saúde e hábitos do batedor de açaí; Armazenamento de frutos de açaí; Qualidade da água na amassadeira; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da amassadeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira; Pré-lavagem, lavagem e enxague; Desinfecção; Planta baixa de uma amassadeira dentro das BPF.
Thesagro:	Açaí Fruta tropical
Palavras-chave:	Fabricação
Série:	(Embrapa Amapá. Comunicado técnico, 124).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CPAF-AP)