Título:	As boas práticas de fabricação na amassadeira de açaí.
Autor:	BEZERRA, V. S.
Afiliación:	VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Año:	2009
Referencia:	Macapá: Embrapa Amapá, 2009.
Páginas:	9 p.
Descripción:	O fornecedor de fruto de açaí; Local de instalação da amassadeira; Estrutura da amassadeira; Paredes e pisos; Instalações sanitárias; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; A saúde e hábitos do batedor de açaí; Armazenamento de frutos de açaí; Qualidade da água na amassadeira; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da amassadeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira; Pré-lavagem, lavagem e enxague; Desinfecção; Planta baixa de uma amassadeira dentro das BPF.
Thesagro:	Açaí Fruta tropical
Palabras clave:	Fabricação
Citación:	(Embrapa Amapá. Comunicado técnico, 124).
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Comunicado Técnico (CPAF-AP)