Title:	As boas práticas de fabricação na amassadeira de açaí.
Authors:	BEZERRA, V. S.
Affiliation:	VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Date Issued:	2009
Citation:	Macapá: Embrapa Amapá, 2009.
Pages:	9 p.
Description:	O fornecedor de fruto de açaí; Local de instalação da amassadeira; Estrutura da amassadeira; Paredes e pisos; Instalações sanitárias; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; A saúde e hábitos do batedor de açaí; Armazenamento de frutos de açaí; Qualidade da água na amassadeira; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da amassadeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira; Pré-lavagem, lavagem e enxague; Desinfecção; Planta baixa de uma amassadeira dentro das BPF.
Thesagro:	Açaí Fruta tropical
Keywords:	Fabricação
Series/Report no.:	(Embrapa Amapá. Comunicado técnico, 124).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CPAF-AP)