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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/538944| Título: | Elaboração de vinagre. |
| Autoria: | RIZZON, L. A.  MENEGUZZO, J. |
| Afiliação: | LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV. |
| Ano de publicação: | 2002 |
| Referência: | Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2002. |
| Páginas: | 31 p. |
| Conteúdo: | Focado sobretudo nos aspectos técnicos, prátcos e operacionais da elaboração de vinagre, este trabalho também discorre sobre a história do produto, a evolução do conhecimento científico a ele relacionado e à legislação brasileira que regulamenta e estabelece seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ). |
| Thesagro: | Fermentação Acética Historia Legislação Vinagre |
| Palavras-chave: | Vitivinicultura Balsâmico Acetificação |
| Série: | (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 36). |
| Notas: | ISSN 1516-8107. |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Série Documentos (CNPUV) |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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