Título:	Elaboração de vinagre.
Autor:	RIZZON, L. A. MENEGUZZO, J.
Afiliación:	LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV.
Año:	2002
Referencia:	Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2002.
Páginas:	31 p.
Descripción:	Focado sobretudo nos aspectos técnicos, prátcos e operacionais da elaboração de vinagre, este trabalho também discorre sobre a história do produto, a evolução do conhecimento científico a ele relacionado e à legislação brasileira que regulamenta e estabelece seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ).
Thesagro:	Fermentação Acética Historia Legislação Vinagre
Palabras clave:	Vitivinicultura Balsâmico Acetificação
Citación:	(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 36).
Notas:	ISSN 1516-8107.
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Série Documentos (CNPUV)