Title:	Elaboração de vinagre.
Authors:	RIZZON, L. A. MENEGUZZO, J.
Affiliation:	LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV.
Date Issued:	2002
Citation:	Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2002.
Pages:	31 p.
Description:	Focado sobretudo nos aspectos técnicos, prátcos e operacionais da elaboração de vinagre, este trabalho também discorre sobre a história do produto, a evolução do conhecimento científico a ele relacionado e à legislação brasileira que regulamenta e estabelece seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ).
Thesagro:	Fermentação Acética Historia Legislação Vinagre
Keywords:	Vitivinicultura Balsâmico Acetificação
Series/Report no.:	(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 36).
Notes:	ISSN 1516-8107.
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Série Documentos (CNPUV)