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Title: Elaboração de vinagre.
Authors: RIZZON, L. A.
MENEGUZZO, J.
Affiliation: LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV.
Date Issued: 2002
Citation: Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2002.
Pages: 31 p.
Description: Focado sobretudo nos aspectos técnicos, prátcos e operacionais da elaboração de vinagre, este trabalho também discorre sobre a história do produto, a evolução do conhecimento científico a ele relacionado e à legislação brasileira que regulamenta e estabelece seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ).
Thesagro: Fermentação Acética
Historia
Legislação
Vinagre
Keywords: Vitivinicultura
Balsâmico
Acetificação
Series/Report no.: (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 36).
Language: pt_BR
Notes: ISSN 1516-8107.
Type of Material: Folhetos
Access: openAccess
Appears in Collections:Série Documentos (CNPUV)

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