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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/228286| Título: | Maciez e atividade de calpastatina em carne bovina. |
| Autor: | RÜBENSAM, J. M.  MONTEIRO, E. M. |
| Año: | 2000 |
| Referencia: | Bagé: Embrapa Pecuária Sul, 2000. |
| Páginas: | 54 p. |
| Descripción: | Maciez da carne bovina; Sistema enzimático calpaínas/calpastatina; Maciez da carne de bovinos Bos indicus; Atividade de calpastatina como indicador de maciez de carne bovina. |
| Thesagro: | Carne Textura |
| Citación: | (Embrapa Pecuária Sul. Documentos, 28). |
| ISSN: | 0103-376X |
| Tipo de Material: | Livros |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Série Documentos (CPPSUL) |
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