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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/228286| Title: | Maciez e atividade de calpastatina em carne bovina. |
| Authors: | RÜBENSAM, J. M.  MONTEIRO, E. M. |
| Date Issued: | 2000 |
| Citation: | Bagé: Embrapa Pecuária Sul, 2000. |
| Pages: | 54 p. |
| Description: | Maciez da carne bovina; Sistema enzimático calpaínas/calpastatina; Maciez da carne de bovinos Bos indicus; Atividade de calpastatina como indicador de maciez de carne bovina. |
| Thesagro: | Carne Textura |
| Series/Report no.: | (Embrapa Pecuária Sul. Documentos, 28). |
| ISSN: | 0103-376X |
| Type of Material: | Livros |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Série Documentos (CPPSUL) |
