Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1009130| Título: | Bromato de potássio: ação tecnológica em panificação e toxicidade. |
| Autoria: | EL-DASH, A. A.  |
| Ano de publicação: | 1983 |
| Referência: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1983 |
| Páginas: | 11 p. |
| Conteúdo: | Resumos e conclusões; Introdução; Estudos de toxicidade, carcinogenicidade e biológicos; Ação tecnológica do bromato de potássio na qualidade da massa e do pão. |
| Thesagro: | Bromato de Potássio Cromatografia Pão Produto de Panificação |
| NAL Thesaurus: | breadmaking bromates chromatography |
| Palavras-chave: | Bread |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Folder / Folheto / Cartilha (CTAA) |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| bromatodepotassio.pdf | 2.52 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
