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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Date Issued: 1983
Type of Material: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Authors: EL-DASH, A. A.
Title: Bromato de potássio: ação tecnológica em panificação e toxicidade.
Publisher: Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1983
Pages: 11 p.
Language: pt_BR
Keywords: Bread.
Description: Resumos e conclusões; Introdução; Estudos de toxicidade, carcinogenicidade e biológicos; Ação tecnológica do bromato de potássio na qualidade da massa e do pão.
Thesagro: Bromato de Potássio
Cromatografia
Pão
Produto de Panificação.
NAL Thesaurus: breadmaking
bromates
chromatography.
Data Documento: 2015-02-20
Appears in Collections:Folder / Folheto / Cartilha (CTAA)

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