Título:	Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz.
Autoria:	LIMA, C. H. A. M. de COBUCCI, R. de M. A. BASSINELLO, P. Z. BRONDANI, C. COELHO, N. R. A.
Afiliação:	CLEUSA HELENA ALVES MONTEIRO DE LIMA, PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF CLAUDIO BRONDANI, CNPAF NÁSTIA ROSA ALMEIDA COELHO, PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2006.
Páginas:	24 p.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores para avaliar diferentes cultivares de arroz. Inicialmente, realizou-se uma pré-seleção de candidatos a provadores com base na avaliação das respostas obtidas de um questionário quanto a sua disponibilidade para as sessões, interesse, condições médicas, aceitabilidade do produto em questão e uso de fumo.
Thesagro:	Arroz Oryza Sativa Seleção Textura Treinamento
Palavras-chave:	Análise sensorial Provadores Pegajosidade
Série:	(Embrapa Arroz e Feijão. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 23).
ISSN:	1678-9601
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAF)