Título:	Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz.
Autor:	LIMA, C. H. A. M. de COBUCCI, R. de M. A. BASSINELLO, P. Z. BRONDANI, C. COELHO, N. R. A.
Afiliación:	CLEUSA HELENA ALVES MONTEIRO DE LIMA, PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF CLAUDIO BRONDANI, CNPAF NÁSTIA ROSA ALMEIDA COELHO, PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS.
Año:	2006
Referencia:	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2006.
Páginas:	24 p.
Descripción:	O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores para avaliar diferentes cultivares de arroz. Inicialmente, realizou-se uma pré-seleção de candidatos a provadores com base na avaliação das respostas obtidas de um questionário quanto a sua disponibilidade para as sessões, interesse, condições médicas, aceitabilidade do produto em questão e uso de fumo.
Thesagro:	Arroz Oryza Sativa Seleção Textura Treinamento
Palabras clave:	Análise sensorial Provadores Pegajosidade
Citación:	(Embrapa Arroz e Feijão. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 23).
ISSN:	1678-9601
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAF)