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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/206676
Title: | Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz. |
Authors: | LIMA, C. H. A. M. de COBUCCI, R. de M. A. BASSINELLO, P. Z. BRONDANI, C. COELHO, N. R. A. |
Affiliation: | CLEUSA HELENA ALVES MONTEIRO DE LIMA, estagiária CNPAF; ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, PUC-GO; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; CLAUDIO BRONDANI, CNPAF; NÁSTIA ROSA ALMEIDA COELHO, PUC-GO. |
Date Issued: | 2006 |
Citation: | Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2006. |
Pages: | 24 p. |
Description: | O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores para avaliar diferentes cultivares de arroz. Inicialmente, realizou-se uma pré-seleção de candidatos a provadores com base na avaliação das respostas obtidas de um questionário quanto a sua disponibilidade para as sessões, interesse, condições médicas, aceitabilidade do produto em questão e uso de fumo. |
Thesagro: | Arroz Oryza Sativa Seleção Treinamento Textura |
Keywords: | Análise sensorial Provadores Pegajosidade |
Series/Report no.: | (Embrapa Arroz e Feijão. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 23). |
Type of Material: | Folhetos |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAF) |
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