Na ausência de uma regulamentação específica para análise microbiológica de produtos alimentícios plant-based, este estudo pode sub- sidiar a definição de padrões e critérios microbiológicos para análogos a carne elaborados com fibra de pedúnculo de caju. O objetivo deste traba - lho fo...

As principais espécies de Spondias exploradas no Nordeste do Brasil são a cajazeira, o umbuzeiro, a umbu-cajazeira, a cirigueleira e a cajaraneira, cujos frutos são muito valorizados e processados como polpas, sucos, néctares e sorvetes. Entretanto, essas plantas ainda são consideradas em&#x...

A lignina é um biopolímero complexo associado à celulose e hemicelulose na parede celular das plantas, cuja extração eficiente ainda representa um desafio técnico. A mandioca (Manihot esculenta Crantz), apesar de apresentar baixo teor de lignina, foi utilizada neste estudo como modelo p...

Para avaliar o desempenho industrial de castanhas de diferentes genótipos de cajueiro, submetidos ou não a tratamento fitossanitário, foi desenvolvido o seguinte trabalho de pesquisa na fábrica - escola da Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) em Pacajús-CE. Métodos: Após secas ao sol por&#...

Objetivou-se de contribuir para o aproveitamento integral do caju. Métodos: Foram desenvolvidas três formulações de barras de caju empregando-se pedúnculos desidratados por processos de liofilização, secagem solar e por ar quente em estufas, após terem sido submetidos à desidratação osmótica. Res...

Visando ao desenvolvimento de produtos que representem alternativas de utilização da amêndoa da castanha de caju e contribuam para a redução do desperdício do pedúnculo, hoje estimado em mais de 940 mil toneladas/ano. Métodos: Elaborou-se nove (9) formulações de barras de frutas, e...

A resinose é uma doença relevante para o ca- jueiro no Semiárido nordestino, causando danos significativos às plantas afetadas. Geralmente apa - rece em plantas submetidas a estresses e, com o avanço da doença, pode ocorrer amarelecimento das folhas, podridão seca dos ramos e ...

O óleo da castanha-de-caju é um produto de grande potencial para uso industrial, sendo obtido a partir de amêndoas quebradas, matéria- -prima de menor valor de mercado. Entretanto, para auxiliar na viabilização comercial desse produto, é importante também elucidar as possibilidades de s...

A tecnologia de encapsulação é utilizada para proteger substâncias ativas de condições ambien- tais adversas e permitir sua liberação em condições específicas, como alterações de pH ou forças osmó - ticas. A escolha da técnica de encapsulação depen- de das características da substância&...