Título:	Mercado exige características distintas de produção de farinha de tapioca em duas regiões no estado do Pará.
Autor:	ALVES, R. N. B. MODESTO JUNIOR, M. de S.
Afiliación:	RAIMUNDO NONATO BRABO ALVES, CPATU; MOISES DE SOUZA MODESTO JUNIOR, CPATU.
Año:	2013
Referencia:	Portal EcoDebate, n. 1.942, 17 out. 2013.
Descripción:	O Estado do Pará lidera a produção de mandioca, com participação de 20,54%. Em segundo o Paraná com 16,52%, a Bahia com 9,41%, o Maranhão com 6,53% e São Paulo com 6,17%. Esses estados somam 59,17% do volume produzido pelo País, em 2012 (IBGE, 2012). No Pará, a mandioca é matéria prima de farinha de mesa, farinha de tapioca, goma (amido a 45% de umidade) e fécula. As folhas são moídas e fervidas para preparo da maniçoba. Na prensagem da massa de mandioca amarela sai o tucupi, usado no preparo de pratos tradicionais da culinária paraense, como o pato no tucupi e o tacacá...
Thesagro:	Mandioca Mercado Produção
Palabras clave:	Farinha de tapioca Pará
Tipo de Material:	Artigo na mídia
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo de divulgação na mídia (CPATU)