Título:	Soja: composição química, valor nutricional e sabor.
Autor:	BORDINGNON, J. R. MANDARINO, J. M. G.
Año:	1994
Referencia:	Londrina: EMBRAPA-CNPSO, 1994.
Páginas:	31p.
Descripción:	Soja: composicao quimica, valor nutricional e sabor; A soja: Historico; A difusao da soja; Composicao quimica do grao de soja; Valor nutricional; Aceitabilidade da soja; Lipoxigenase: Historico, Isozimas; Funcoes fisiologicas; Determinacao da atividade da lipoxigenase; Mecanismo de reacao da lipoxigenase, formacao e degradacao dos hid4operoxidos; Processos utilizados para a inativacao ou remocao das lipoxigenases.
Thesagro:	Composição Química Isoenzima Nutrição Humana Proteína Sabor Valor Nutritivo Soja
NAL Thesaurus:	chemical composition Brazil human nutrition lipoxygenase nutritive value taste
Palabras clave:	Aceitacao Lipoxigenase Brasil Soybean Acceptation Protein Isoenzyme
Citación:	(EMBRAPA-CNPSO. Documentos, 70).
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Série Documentos (CNPSO)