Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/445698
Title: Soja: composição química, valor nutricional e sabor.
Authors: BORDINGNON, J. R.
MANDARINO, J. M. G.
Date Issued: 1994
Citation: Londrina: EMBRAPA-CNPSO, 1994.
Pages: 31p.
Description: Soja: composicao quimica, valor nutricional e sabor; A soja: Historico; A difusao da soja; Composicao quimica do grao de soja; Valor nutricional; Aceitabilidade da soja; Lipoxigenase: Historico, Isozimas; Funcoes fisiologicas; Determinacao da atividade da lipoxigenase; Mecanismo de reacao da lipoxigenase, formacao e degradacao dos hid4operoxidos; Processos utilizados para a inativacao ou remocao das lipoxigenases.
Thesagro: Composição Química
Isoenzima
Nutrição Humana
Proteína
Sabor
Valor Nutritivo
Soja
NAL Thesaurus: Brazil
chemical composition
lipoxygenase
human nutrition
nutritive value
taste
Keywords: Aceitacao
Lipoxigenase
Brasil
Soybean
Acceptation
Protein
Isoenzyme
Series/Report no.: (EMBRAPA-CNPSO. Documentos, 70).
Type of Material: Folhetos
Access: openAccess
Appears in Collections:Série Documentos (CNPSO)

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