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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417037| Título: | Determinação de peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de açaí submetida à alta pressão hidrostática. |
| Autoria: | ROSENTHAL, A.  MENEZES, E. M. da S. DOMINGUES, A. M. SRUR, A. S. CAMARGO, L. M. A. Q. DELIZA, R. |
| Afiliação: | Amauri Rosenthal, CTAA; Ellen M. da Silva Menezes, UFRRJ; Aline M. Domingues, UFRRJ; Armando Sabaa Srur, UFRJ; Lourdes M. A. Q. Camargo, FAPERJ; Rosires Deliza, CTAA. |
| Ano de publicação: | 2006 |
| Referência: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006. |
| Páginas: | 4 p. |
| Thesagro: | Peroxidase Polifenoloxidase |
| Palavras-chave: | Polpa de açaí Alta pressão hidrostática |
| Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 101). |
| ISSN: | 0103-5231 |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Comunicado Técnico (CTAA) |
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