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Título: Adaptação de método de extração e caracterização das proteínas extraídas de presunto submetido à alta pressão.
Autoria: STEPHAN, M. P.
SLONGO, A. P.
DELIZA, R.
ROSENTHAL, A.
Afiliação: Marília Penteado Stephan, CTAA; Adriana Paula Slongo, UFSC; Rosires Deliza, CTAA; Amauri Rosenthal, CTAA.
Ano de publicação: 2006
Referência: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
Páginas: 4 p.
Thesagro: Proteína
Presunto
Palavras-chave: Alta pressão
Método de extração
Série: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 96).
ISSN: 0103-5231
Tipo do Material: Folhetos
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CTAA)

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