Título:	Percepção do consumidor sobre palmito de pupunha minimamente processado.
Autor:	FREITAS, D. de G. C. F. DELIZA, R. SOARES, A. G.
Afiliación:	DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA ROSIRES DELIZA, CTAA ANTONIO GOMES SOARES, CTAA.
Año:	2008
Referencia:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2008.
Páginas:	4 p.
Descripción:	O objetivo deste trabalho foi verificar a percepção do consumidor diante do palmito de pupunha minimamente processado em relação ao palmito de pupunha tradicionalmente comercializado, isto é, em conserva tipo tolete e tipo picado. As amostras de palmito de pupunha minimamente processado foram adquiridas da unidade processadora da Fazenda Portobello, Mangaratiba/RJ, e as de palmito de pupunha em conserva do comércio local da cidade do Rio de Janeiro. O estudo foi realizado no Laboratório de Análise Sensorial da Embrapa Agroindústria de Alimentos, RJ, com 60 mulheres que faziam compras em supermercado.
Thesagro:	Processamento Mínimo Consumidor Produto de Origem Vegetal Palmito
Palabras clave:	Palmito de pupunha Estudo do consumidor
Citación:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 144).
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Comunicado Técnico (CTAA)