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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415660| Título: | Yersinia enterocolitica: características, ocorrência e presença em alimentos. |
| Autoria: | SIQUEIRA, R. S. de  TEIXEIRA, M. A. |
| Afiliação: | REGINA SILVA DE SIQUEIRA, CTAA; MAGDA ALENCAR TEIXEIRA. |
| Ano de publicação: | 1999 |
| Referência: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1999. |
| Páginas: | 30 p. |
| Conteúdo: | Yersinia enterocolitica é um dos poucos patógenos que tem a capacidade de crescer em alimentos conservados em temperaturas de refrigeração inferiores a 4, 4 graus centígrados, em ambientes ácidos e/ou alcalinos, numa faixa de pH 4,6 a 9,0, bem como em concentrações de cloreto de sódio de até 5%. |
| Thesagro: | Microbiologia Yersinia Enterocolitica |
| Palavras-chave: | Alimentos Patógenos Revisão |
| Série: | (EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 23). |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA) |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| boletim-de-pesquisa-23-1998-Embrapa-agroindustria-de-alimentos.pdf | 7.58 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
