Title:	Yersinia enterocolitica: características, ocorrência e presença em alimentos.
Authors:	SIQUEIRA, R. S. de TEIXEIRA, M. A.
Affiliation:	REGINA SILVA DE SIQUEIRA, CTAA; MAGDA ALENCAR TEIXEIRA.
Date Issued:	1999
Citation:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1999.
Pages:	30 p.
Description:	Yersinia enterocolitica é um dos poucos patógenos que tem a capacidade de crescer em alimentos conservados em temperaturas de refrigeração inferiores a 4, 4 graus centígrados, em ambientes ácidos e/ou alcalinos, numa faixa de pH 4,6 a 9,0, bem como em concentrações de cloreto de sódio de até 5%.
Thesagro:	Microbiologia Yersinia Enterocolitica
Keywords:	Alimentos Patógenos Revisão
Series/Report no.:	(EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 23).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA)