Título:	Corantes naturais para alimentos: antocianinas de cascas de uvas.
Autoria:	GUIMARAES, I. S. de S. CARVALHO, M. da P. M. de SUNDFELD, E. PHILIP, T.
Afiliação:	ISMENIA SALIGNAC DE SOUZA GUIMARAES, CTAA ESDRAS SUNDFELD, CTAA THOMAS PHILIP, INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERAÇÃO PARA A AGRICULTURA.
Ano de publicação:	1984
Referência:	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1984.
Páginas:	29 p.
Conteúdo:	Foram estudados processos de extração de antocianinas de resíduos do processamento de uvas para obtenção de suco. Esses resíduos que normalmente são usados pra ração animal ou para fertilizantes poderiam ser utilizados como fonte de corantes vermelhos para alimentos.
Thesagro:	Casca Uva
Palavras-chave:	Aditivos Alimentos Corante natural vermelho Antocianinas Processo de extração
Série:	(EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 11).
ISSN:	0101-630X
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA)