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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415589| Título: | Recomendações técnicas para a produção de frutas em calda em escala industrial. |
| Autoria: | TORREZAN, R.  |
| Afiliação: | RENATA TORREZAN, CTAA. |
| Ano de publicação: | 2000 |
| Referência: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000. |
| Páginas: | 39 p. |
| Conteúdo: | Processamento: colheita; transporte; recepção; estocagem; lavagem; seleção e classificação; descascamento; corte; branqueamento; resfriamento; enchimento; exaustão; recravação; tratamento térmico; resfriamento; rotulagem; armazenamento. Lista dos equipamentos necessários. Análises laboratoriais de frutas em calda. |
| Thesagro: | Fruta Processamento Compota Produção |
| Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 41). |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Série Documentos (CTAA) |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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