Título:	Recomendações técnicas para a produção de frutas em calda em escala industrial.
Autor:	TORREZAN, R.
Afiliación:	RENATA TORREZAN, CTAA.
Año:	2000
Referencia:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000.
Páginas:	39 p.
Descripción:	Processamento: colheita; transporte; recepção; estocagem; lavagem; seleção e classificação; descascamento; corte; branqueamento; resfriamento; enchimento; exaustão; recravação; tratamento térmico; resfriamento; rotulagem; armazenamento. Lista dos equipamentos necessários. Análises laboratoriais de frutas em calda.
Thesagro:	Fruta Processamento Compota Produção
Citación:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 41).
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Série Documentos (CTAA)