Título:	Manual de microbiologia de alimentos.
Autoria:	SIQUEIRA, R. S. de
Afiliação:	Embrapa Agroindustria de Alimentos.
Ano de publicação:	1995
Referência:	Brasília, DF: Embrapa-SPI; Rio de Janeiro: Embrapa-CTAA, 1995.
Páginas:	159 p.
Conteúdo:	Introdução; Noções de microbiologia; Principais gêneros de microrganismos de importância em microbiologia de alimentos; Preparo de amostra para exame microbiológico; Normas de trabalho no laboratório; Normas de higiene e ordem pessoais; Contagem padrão de bactérias aeróbias mesófilas (contagem padrão em placas); Contagem de fungos filamentosos e leveduras; Contagem de bactérias láticas; Enterobactérias; Staphylococcus aureus; Bacillus cereus; Clostridium perfringens; Referências.
Thesagro:	Microbiologia
NAL Thesaurus:	Food analysis
Palavras-chave:	Alimentos Manual
Tipo do Material:	Livros
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Livro técnico (CTAA)