Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410402| Título: | Desenvolvimento do perfil sensorial de cultivares de soja. |
| Autor: | MODESTA, R. C. D.  DELIZA, R. CABRAL, L. C. GONCALVES, E. B. |
| Afiliación: | REGINA CELIA DELLA MODESTA, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; LAIR CHAVES CABRAL, CTAA; ELISABETH BORGES GONCALVES, CTAA. |
| Año: | 1997 |
| Referencia: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997. |
| Páginas: | 18 p. |
| Descripción: | Os atributos que delinearam o perfil sensorial para a soja cozida foram: dureza, grumosidade, desprendimento de casca, gredosidade, oleosidade, sabor característico de soja, de nozes, de feijão, de cereal, ranço, gostos doce e amargo e qualidade global do sabor. |
| Thesagro: | Soja Análise de Alimento |
| Palabras clave: | Analise sensorial Soybean Sensory analysis |
| Citación: | (EMBRAPA-CTAA. Boletim de Pesquisa, 20). |
| Tipo de Material: | Folhetos |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA) |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| boletim-de-pesquisa-20-1997-Embrapa-ctaa.pdf | 4.09 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
