Título:	Desenvolvimento do perfil sensorial de cultivares de soja.
Autoria:	MODESTA, R. C. D. DELIZA, R. CABRAL, L. C. GONCALVES, E. B.
Afiliação:	REGINA CELIA DELLA MODESTA, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; LAIR CHAVES CABRAL, CTAA; ELISABETH BORGES GONCALVES, CTAA.
Ano de publicação:	1997
Referência:	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997.
Páginas:	18 p.
Conteúdo:	Os atributos que delinearam o perfil sensorial para a soja cozida foram: dureza, grumosidade, desprendimento de casca, gredosidade, oleosidade, sabor característico de soja, de nozes, de feijão, de cereal, ranço, gostos doce e amargo e qualidade global do sabor.
Thesagro:	Soja Análise de Alimento
Palavras-chave:	Analise sensorial Soybean Sensory analysis
Série:	(EMBRAPA-CTAA. Boletim de Pesquisa, 20).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA)