Title:	Desenvolvimento do perfil sensorial de cultivares de soja.
Authors:	MODESTA, R. C. D. DELIZA, R. CABRAL, L. C. GONCALVES, E. B.
Affiliation:	REGINA CELIA DELLA MODESTA, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; LAIR CHAVES CABRAL, CTAA; ELISABETH BORGES GONCALVES, CTAA.
Date Issued:	1997
Citation:	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997.
Pages:	18 p.
Description:	Os atributos que delinearam o perfil sensorial para a soja cozida foram: dureza, grumosidade, desprendimento de casca, gredosidade, oleosidade, sabor característico de soja, de nozes, de feijão, de cereal, ranço, gostos doce e amargo e qualidade global do sabor.
Thesagro:	Soja Análise de Alimento
Keywords:	Analise sensorial Soybean Sensory analysis
Series/Report no.:	(EMBRAPA-CTAA. Boletim de Pesquisa, 20).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA)