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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/317662| Título: | Qualidade da carne bovina. |
| Autoria: | CURSO CONHECENDO A CARNE QUE VOCÊ CONSOME, 1., 1999, Campo Grande, MS.  |
| Ano de publicação: | 1999 |
| Referência: | Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 1999. |
| Páginas: | 25 p. |
| Conteúdo: | Noções de ciência da carne. Composição química da carne bovina (valor nutricional). Conversão do músculo em carne. Características organolépticas da carne. Alterações na carne processada. |
| Thesagro: | Carne Processamento Qualidade Valor Nutritivo |
| NAL Thesaurus: | nutritive value |
| Palavras-chave: | Bovino de corte Maciez Cattle meat Quality Processing Tenderness |
| Série: | (Embrapa Gado de Corte. Documentos, 77). |
| ISBN: | 85-297-053-8 |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Série Documentos (CNPGC) |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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