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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/317662| Título: | Qualidade da carne bovina. |
| Autor: | CURSO CONHECENDO A CARNE QUE VOCÊ CONSOME, 1., 1999, Campo Grande, MS.  |
| Año: | 1999 |
| Referencia: | Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 1999. |
| Páginas: | 25 p. |
| Descripción: | Noções de ciência da carne. Composição química da carne bovina (valor nutricional). Conversão do músculo em carne. Características organolépticas da carne. Alterações na carne processada. |
| Thesagro: | Carne Processamento Qualidade Valor Nutritivo |
| NAL Thesaurus: | nutritive value |
| Palabras clave: | Bovino de corte Maciez Cattle meat Quality Processing Tenderness |
| Citación: | (Embrapa Gado de Corte. Documentos, 77). |
| ISBN: | 85-297-053-8 |
| Tipo de Material: | Folhetos |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Série Documentos (CNPGC) |
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