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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Arroz e Feijão - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Data do documento: 2008
Tipo do Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Autoria: BASSINELLO, P. Z.
GARCIA, J. S.
SOARES, L. A.
KOAKUZU, S. N.
MOURA NETO, F. P.
FERREIRA, R. A.
MENDONÇA, J. A.
SANTIAGO, C. M.
RANGEL, P. H. N.
Informaçães Adicionais: Priscila Zaczuk Bassinello, CNPAF; Jacqueline Souza Garcia, estagiária CNPAF; Lorena Acelina Soares, CEFET-GO; Selma Nakamoto Koakuzu, CNPAF; Francisco Pereira Moura Neto, CNPAF; Renilda Aparecida Ferreira, CNPAF; João Antônio Mendonça, CNPAF; Carlos Martins Santiago, CNPAF; Paulo Hideo Nakano Rangel, CNPAF.
Título: Arroz preto: nova opção culinária para o Brasil.
Fonte/Imprenta: Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2008.
Páginas: 8 p.
Série: (Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 147).
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Arroz preto
Qualidade do grão
Teor de Amilose.
Conteúdo: A Embrapa Arroz e Feijão desenvolveu algumas linhagens de arroz preto com grão similar ao tipo agulhinha e realizou alguns estudos agronômicos e de qualidade de grãos com o objetivo de estimular a ampliação de novos mercados para os produtores atingirem um nicho específico, com potencial no consumo interno e externo, já que o arroz preto tem amplo mercado na Europa e nos Estados Unidos. Apesar de ainda incipiente no Brasil, é grande o potencial de mercado em qualquer região brasileira com vantagens nutricionais, funcionais e culinárias agregadas. O arroz preto deve ser considerado um produto especial e ser analisado como tal, não sendo o intuito do trabalho recomendar um tipo de arroz colorido para substituir o arroz branco ou integral na dieta brasileira, mas sim, sugerir alternativas de diversificação culinária e de geração de renda.
Thesagro: Características Agronômicas
Cocção
Gelatinização.
Ano de Publicação: 2008-11-25
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CNPAF)

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