Title:	Redução de escala em métodos de análise de qualidade para lúpulo.
Authors:	BIZZO, H. R. SOUZA, M. de L. M. de GAMA, P. E. FONSECA, M. J. de O. ANTONIASSI, R.
Affiliation:	HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA; MARIA DE LOURDES MENDES DE SOUZA, CTAA; PAOLA ERVATTI GAMA, CTAA; MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA.
Date Issued:	2026
Citation:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2026.
Pages:	10 p.
Description:	O lúpulo (Humulus lupulus L., espécie da família Cannabaceae) é um dos ingredientes obrigatórios na fabricação da cerveja, responsável por boa parte das características sensoriais do produto final. A qualidade do lúpulo é avaliada pelo teor e composição de seu óleo essencial (aroma) e pelo teor de alfa ácidos e beta ácidos, responsáveis pelo amargor da bebida. Neste trabalho foi avaliada a redução na quantidade de lúpulo usada nas análises, objetivando a redução de custo tanto com a matéria-prima como com o volume de solventes utilizados no processo de extração. Foi comparada a separação dos alfa e beta ácidos por cromatografia líquida, na eluição isocrática e por gradiente. Foi possível reduzir em 90% a quantidade de lúpulo e o volume de solventes na determinação dos alfa ácidos e beta ácidos, e de 80% a 90% a quantidade de lúpulo necessária à obtenção do óleo essencial, sem diferenças significativas em comparação com os métodos oficiais de análise da American Brewing Chemists Society e, assim, reduzir custos, geração de resíduos e tempo de análise. As alterações propostas nestes métodos de análise da qualidade do lúpulo têm impacto principalmente na redução da quantidade desta matéria-prima de alto valor agregado, beneficiando os produtores.
Thesagro:	Humulus Lupulus Óleo Essencial Ácido
NAL Thesaurus:	Essential oils Alpha acids Beta acids
Keywords:	Alfa ácidos Beta ácidos Humulonas Upulonas Humulones Lupulones
Series/Report no.:	(Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 45).
ISSN:	e-ISSN 3086-3031
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA)