Title:	Metodologia de cultivo de bactérias láticas probióticas para aplicação em alimentos.
Authors:	BRUNO, L. M. MACHADO, T. F. MEDEIROS, M. C. C. V. CALDAS, B. S.
Affiliation:	LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; MARCELO CONDE CUSTÓDIO VIANA MEDEIROS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; BRUNO SILVA CALDAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ.
Date Issued:	2025
Citation:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2025.
Description:	O presente trabalho tem como objetivo apresentar uma metodologia baseada no congelamento para preparar culturas de BAL probióticas, de forma que elas possam ser diretamente inoculadas em diversas matrizes alimentares e, consequentemente, empregadas no desenvolvimento de novos alimentos com potencial probiótico.
Keywords:	Probiótico lácteo Bactérias ácido-láticas Metodologia
Series/Report no.:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 289).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CNPAT)