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dc.contributor.authorBRUNO, L. M.
dc.contributor.authorMACHADO, T. F.
dc.contributor.authorMEDEIROS, M. C. C. V.
dc.contributor.authorCALDAS, B. S.
dc.date.accessioned2025-04-04T14:49:53Z-
dc.date.available2025-04-04T14:49:53Z-
dc.date.created2025-04-04
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2025.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1174507-
dc.descriptionO presente trabalho tem como objetivo apresentar uma metodologia baseada no congelamento para preparar culturas de BAL probióticas, de forma que elas possam ser diretamente inoculadas em diversas matrizes alimentares e, consequentemente, empregadas no desenvolvimento de novos alimentos com potencial probiótico.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 289).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectProbiótico lácteo
dc.subjectBactérias ácido-láticas
dc.subjectMetodologia
dc.titleMetodologia de cultivo de bactérias láticas probióticas para aplicação em alimentos.
dc.typeFolhetos
riaa.ainfo.id1174507
riaa.ainfo.lastupdate2025-04-04
dc.contributor.institutionLAURA MARIA BRUNO, CNPAT; TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; MARCELO CONDE CUSTÓDIO VIANA MEDEIROS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; BRUNO SILVA CALDAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ.
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CNPAT)

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