Título:	Metodologia de cultivo de bactérias láticas probióticas para aplicação em alimentos.
Autor:	BRUNO, L. M. MACHADO, T. F. MEDEIROS, M. C. C. V. CALDAS, B. S.
Afiliación:	LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; MARCELO CONDE CUSTÓDIO VIANA MEDEIROS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; BRUNO SILVA CALDAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ.
Año:	2025
Referencia:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2025.
Descripción:	O presente trabalho tem como objetivo apresentar uma metodologia baseada no congelamento para preparar culturas de BAL probióticas, de forma que elas possam ser diretamente inoculadas em diversas matrizes alimentares e, consequentemente, empregadas no desenvolvimento de novos alimentos com potencial probiótico.
Palabras clave:	Probiótico lácteo Bactérias ácido-láticas Metodologia
Citación:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 289).
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Comunicado Técnico (CNPAT)