Title:	Desenvolvimento de protocolo para extração de polifenóis com atividade biológica de cultivares brasileiras de uvas de mesa.
Authors:	CARNEIRO, M. J. BORGH, A. A. FACANALI, R. REIS, R. B. SILVA, J. C. L. DA HANTAO, L. W. SAWAYA, A. C. H. F. MAIA, J. D. G. RITSCHEL, P. S. MARQUES, M. O. M.
Affiliation:	MARA JUNQUEIRA CARNEIRO, EMBRAPA UVA E VINHO; ALEXANDRE AUGUSTO BORGH, EMBRAPA UVA E VINHO; ROSELAINE FACANALI, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; RAFAEL BONCHRISTIANO REIS, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; JÚLIO CÉSAR RODRIGUES LOPES SILVA, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; LEANDRO WANG HANTAO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS; ALEXANDRA CHRISTINE HELENA FRANKLAND SAWAYA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS; JOAO DIMAS GARCIA MAIA, CNPUV; PATRICIA SILVA RITSCHEL, CNPUV; MARCIA ORTIZ MAYO MARQUES, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS.
Date Issued:	2024
Citation:	Bento Gonçalves, RS: Embrapa Uva e Vinho, dez. 2024
Description:	As uvas (Vitis spp.) são fontes naturais de compostos fenóli­cos, que contribuem com a saúde humana. O Programa de Melhoramento Genético Uvas do Brasil lançou nove cultiva­res de uva de mesa e a determinação do seu conteúdo de compostos fun­cionais é demanda dos consumidores. A diversidade química dos polifenóis das plantas afeta sua polaridade, dificultando o desenvolvimento de uma metodologia padrão para a identificação e quantificação desses compostos. O objetivo desta publicação foi desenvolver um processo eficiente para a extração de compostos fenólicos de uvas de cultivares brasileiras. O pro­tocolo foi desenvolvido pela investigação da influência da massa de amostra desidratada e do solvente de extração sobre a quantidade e qualidade dos compostos fenólicos recuperados em análises espectrofotométricas e cro­matográficas. Foram identificados compostos fenólicos típicos de uva em amostras obtidas com o protocolo desenvolvido. Alterações na relação entre a massa e carga de compostos identificados também foram detectadas, confirmando a qualida­de da extração para análises de fragmentação. Esse protocolo pode permitir a caracterização química de outras uvas híbridas e o desenvolvimento de metodologias menos poluentes de extração.
Keywords:	Alimentos funcionais Antocianinas Cromatografia líquida Videira
Series/Report no.:	(Embrapa Uva e Vinho. Boletim de PEsquisa e Desenvolvimento, 32)
ISSN:	1981-1004
Notes:	CGPE 18776
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPUV)