Título:	MANDIOCA no Cerrado: processamento mínimo de raízes de mandioca de mesa.
Año:	2023
Referencia:	Brasília, DF: Embrapa Cerrados, 2023.
Edicion:	2. ed.
Descripción:	As raízes de mandioca de mesa para consumo humano (também conhecida como mandioca de caixa, macaxeira ou aipim) são comercializadas na forma in natura com casca ou de forma minimamente processada. As comercializadas com casca, quando armazenadas em temperatura ambiente, possuem o inconveniente de serem altamente perecíveis, ficando rapidamente azuladas, e perdendo a qualidade para o consumo e a comercialização.
Thesagro:	Processamento Mínimo Raiz Consumo Alimentar
Palabras clave:	Mandioca de mesa
Notas:	Equipe técnica: Maria Madalena Rinaldi, Eduardo Alano Vieira, Josefino de Freitas Fialho.
Tipo de Material:	Folders
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Folder / Folheto / Cartilha (CPAC)