Título:	Buchada e dobradinha: caracterização físico-química, microbiológica e sensorial.
Autoria:	LIMA, L. D. de SANTOS, J. de S. BATISTA, A. S. M. NALERIO, E. S. MARTINS, M. C. SOUSA, P. T. B. de
Afiliação:	LISIANE DORNELES DE LIMA, CNPC; JAINE DE SOUSA SANTOS, Graduação - Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; ANA SANCHA MALVEIRA BATISTA, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; MICHELY CHAVES MARTINS, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; PEDRO TAYSON BEZERRA DE SOUSA, Graduação - Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil.
Ano de publicação:	2020
Referência:	Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2020.
Páginas:	12 p.
Thesagro:	Caprino Ovino Tecnologia de Alimento Víscera Produto Derivado da Carne
Palavras-chave:	Culinária nordestina Culinária regional Produto cárneo Análise sensorial Qualidade microbiológica
Série:	(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 205).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPC)