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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorLIMA, L. D. de
dc.contributor.authorSANTOS, J. de S.
dc.contributor.authorBATISTA, A. S. M.
dc.contributor.authorNALERIO, E. S.
dc.contributor.authorMARTINS, M. C.
dc.contributor.authorSOUSA, P. T. B. de
dc.date.accessioned2021-02-10T07:05:14Z-
dc.date.available2021-02-10T07:05:14Z-
dc.date.created2020-12-15
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationSobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2020.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128206-
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 205).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCulinária nordestina
dc.subjectCulinária regional
dc.subjectProduto cárneo
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectQualidade microbiológica
dc.titleBuchada e dobradinha: caracterização físico-química, microbiológica e sensorial.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroCaprino
dc.subject.thesagroOvino
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.thesagroVíscera
dc.subject.thesagroProduto Derivado da Carne
dc.format.extent212 p.
riaa.ainfo.id1128206
riaa.ainfo.lastupdate2021-02-09
dc.contributor.institutionLISIANE DORNELES DE LIMA, CNPC; JAINE DE SOUSA SANTOS, Graduação - Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; ANA SANCHA MALVEIRA BATISTA, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; MICHELY CHAVES MARTINS, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; PEDRO TAYSON BEZERRA DE SOUSA, Graduação - Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil.
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