Title:	Buchada e dobradinha: caracterização físico-química, microbiológica e sensorial.
Authors:	LIMA, L. D. de SANTOS, J. de S. BATISTA, A. S. M. NALERIO, E. S. MARTINS, M. C. SOUSA, P. T. B. de
Affiliation:	LISIANE DORNELES DE LIMA, CNPC; JAINE DE SOUSA SANTOS, Graduação - Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; ANA SANCHA MALVEIRA BATISTA, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; MICHELY CHAVES MARTINS, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; PEDRO TAYSON BEZERRA DE SOUSA, Graduação - Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil.
Date Issued:	2020
Citation:	Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2020.
Pages:	12 p.
Thesagro:	Caprino Ovino Tecnologia de Alimento Víscera Produto Derivado da Carne
Keywords:	Culinária nordestina Culinária regional Produto cárneo Análise sensorial Qualidade microbiológica
Series/Report no.:	(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 205).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CNPC)