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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Caprinos e Ovinos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Date Issued: 2020
Type of Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Authors: LIMA, L. D. de
SANTOS, J. de S.
BATISTA, A. S. M.
NALERIO, E. S.
MARTINS, M. C.
SOUSA, P. T. B. de
Additional Information: LISIANE DORNELES DE LIMA, CNPC; JAINE DE SOUSA SANTOS, Graduação - Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; ANA SANCHA MALVEIRA BATISTA, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; MICHELY CHAVES MARTINS, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; PEDRO TAYSON BEZERRA DE SOUSA, Graduação - Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil.
Title: Buchada e dobradinha: caracterização físico-química, microbiológica e sensorial.
Publisher: Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2020.
Pages: 12 p.
Series/Report no.: (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 205).
Language: Portugues
Keywords: Culinária nordestina
Culinária regional
Produto cárneo
Análise sensorial
Qualidade microbiológica
Thesagro: Caprino
Ovino
Tecnologia de Alimento
Víscera
Produto Derivado da Carne
Data Created: 2020-12-15
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CNPC)

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