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Título: Processamento industrial da buchada e dobradinha.
Autoria: LIMA, L. D. de
SANTOS, J. de S.
BATISTA, A. S. M.
MARTINS, M. C.
NALERIO, E. S.
Afiliação: LISIANE DORNELES DE LIMA, CNPC; JAINE DE SOUSA SANTOS; ANA SANCHA MALVEIRA BATISTA, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; MICHELY CHAVES MARTINS; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL.
Ano de publicação: 2020
Referência: Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2020.
Páginas: 12 p.
Thesagro: Caprino
Ovino
Produto Derivado da Carne
Tecnologia de Alimento
Víscera
Processamento
Palavras-chave: Produto cárneo
Culinária nordestina
Culinária regional
Série: (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 204).
Tipo do Material: Folhetos
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CNPC)

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