Título:	Manual de cortes de carne ovina: para um melhor aproveitamento da carcaça.
Autoria:	GONZAGA, S. S. CORRÊA, G. F. SANTOS, L. V. dos IRIGOYEN, L. R. SCHEEREN, F. B.
Afiliação:	SERGIO SILVEIRA GONZAGA, CPPSUL; GLADIS FERREIRA CORRÊA, UNIPAMPA; LEANDRO VIEIRA DOS SANTOS, UNIPAMPA; LÍVIA RAYMUNDO IRIGOYEN, UFRGS; FERNANDA BERNARDI SCHEEREN, UNIPAMPA.
Ano de publicação:	2018
Referência:	Brasília, DF: Embrapa, 2018.
Páginas:	34 p.
Conteúdo:	O objetivo deste manual é apresentar diferentes tipos de cortes da carcaça ovina a produtores rurais, consumidores, comunidade científica e demais interessados. Cortes estes que resultam em peças/porções menores e individualizadas que, por sua vez, facilitem a comercialização, conservação em nível doméstico e preparo para consumo. Além disso, são apresentadas algumas sugestões para sua elaboração na forma de alimento, visando, assim, a uma maior difusão no mercado consumidor. A diversificação proposta visa também à agregação de valor à carne ovina e, assim, gerar maior renda a todos os setores da ovinocultura.
Thesagro:	Ovino Abate Carne Carcaça
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Folder / Folheto / Cartilha (CPPSUL)