Título:	Uso da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado em queijo de cabra cremoso.
Autoria:	LAGUNA, L. E. SALLES, H. O. EGITO, A. S. do
Afiliação:	LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC HEVILA OLIVEIRA SALLES, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Ano de publicação:	2015
Referência:	Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2015.
Páginas:	6 p.
Conteúdo:	O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico que permitisse a utilização da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado como fonte de fibra insolúvel na fabricação de um novo tipo de queijo de cabra cremoso com fibra, de forma a agregar valor ao leite caprino.
Thesagro:	Tecnologia de alimento Caprino Fibra Bagaço
NAL Thesaurus:	Food technology Cream cheese Goats Health foods Goat cheese Cane sugar
Palavras-chave:	Queijo cremoso Marc Queijo de cabra Cana-de-açúcar Farinha vegetal Fiber Flours
Série:	(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 143).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPC)